关于燕窝的造假
前几年市场上有用猪皮、粉丝、塑料、海藻等通过模具做成燕窝形状来造假的现象。现如今随着燕窝产量连年上升和燕窝知识的普及，这几种假燕窝已经基本绝迹了。
现如今燕窝的造假主要是漂白、刷胶、刷浆、接盏和补碎。
燕窝都是真燕窝，毛病出在以下环节
药水漂白出在挑毛环节，目的是省时省工卖高价；刷浆、刷胶、补碎是为了增加燕窝重量；接盏是把边角料拼接成燕盏；所有的手段都是为了谋取超额利润。
如何分辨
燕窝挑过毛之后，盏身上是会留下去除毛后的缝隙的。刷胶和刷浆的燕窝，盏身密不透风，燕丝纹理走向不清晰；刷胶的燕窝在泡发的时候不容易泡发，刷浆的燕窝在泡发的时候水会浑浊不清；接盏的会有拼接的痕迹，仔细一看就可以看得出来；而补碎的燕窝就比较好辨识了。
最难分辨的就是漂白过的燕窝。因为现在用的基本都是微漂的手法，这个就需要有丰富的经验才可以辨别了。而最好的办法就是买几盏毛燕自己挑毛练练手，见过原始状态的燕窝后，很多造假手段就一看便知了。
关于燕窝产地
这个问题小编在《每年吨的燕窝产量，那么多燕窝产地，好燕窝要怎么选》这篇文章中已经介绍过了，就不再赘述啦。
以下7个原则基本概括了燕窝所有的吃法
1.燕窝粥：把燕窝和粥分别炖好后，混合即可；
2.如果加入莲子、桂圆、百合、大枣之类的，需要把这些食材提前炖好后加入处理好的燕窝中一起上锅蒸。
3.如果想吃牛奶燕窝，可以用牛奶替代水跟燕窝一起蒸，或是用水蒸好燕窝后再另加入牛奶。
4.如果要加入冰糖，那就要在燕窝出锅前5分钟左右放入冰糖。
5.如果想加入人参、西洋参、*芪之类的药材，就要跟燕窝一起蒸。
6.要是想放水果，那就炖好后，吃之前把水果放进燕窝中。
7.清炖：直接吃燕窝，什么都不放。这种其实最好。