现在生活条件好了，吃肉不再是过年才有，日常生活中肉食一直是我们的常菜，特别是家里来人的时候，我们会对家里做饭的人说，去买点肉或者来两个硬菜，这已经是大家招待亲朋好友惯例了，不管做红烧肉，清炖排骨，红烧猪肘子，香辣猪蹄儿，特别是猪头肉，几乎顿顿出现在我们的餐食中，猪肉不仅吃着口感好，而且能够满足我们身体的营养需求。猪身上“不起眼”的东西，价格只有几块钱，比人参燕窝更滋补！
想吃的时候，我们一早去菜市场买些新鲜的食材，早上的菜市场是非常热闹的，仅仅卖猪肉的就有一两百家，有吆喝的，有还价的，还有互相感谢的，大家买到自己需要的部位的肉，就会回家高高兴兴操作起来，就等着中午开心的吃了，一家人的欢喜都在这里边，处理食材的时候需要十分耐心，因为食材处理的好做出来的菜才好吃，特别是猪身上不同部位的肉，处理的方法是不一样的呢。
我还记得小的时候，家里面都会养一头大猪，等到过年的时候，刚跌进腊月，家里就把猪拉出去杀了，我还见过杀猪呢，猪的惨叫声隔着十几米都能听到，把猪抬到大池子里，然后杀猪的手起刀落，猪血就一股一股的流出来，这可是好东西，会有人拿着盆在下面接着，等到凝固的时候拿来炒菜或者做汤，都十分美味，然后把猪大卸八块，等着买肉的人会在旁边帮忙着，当猪宰好之后，大家就纷纷提着自己选好的肉，回家做好吃的去了。
今天，我们要说的这个东西也是猪身上的，价格便宜，随随便便在市场上就可以买到，只要是有宴席，不管是婚宴，还是过年餐桌上，这个东西肯定少不了，大家肯定吃过，但是你们知道吗？一头猪身上只有一个这个东西，它不仅补脾养胃，做出来的美食，更是让人垂涎不止，它就是猪肚，也就是猪的胃，有的人也许嫌弃他脏，也不好处理，长相也不好看，但是真的是无可替代呀，下面我们教大家做一道用猪肚做的菜，相信一定会让你胃口大开。
首先，我们先准备一个新鲜的猪肚，大概也不到二十块钱而已，是不是很便宜？猪肚的清洗比较麻烦，如果你不会清洗的话，可以买一只煮熟的猪肚，我们先用清水清洗一下，然后戴上手套用食盐和面粉倒在盆子里来回揉搓，把里面的脏东西都搓出来，大概一二十分钟吧，把上面的油也剪掉，然后用清水洗干净之后，放到锅里焯水，猪肚里面放一些胡椒粉，少加一点盐，姜片和葱段儿，这样可以去腥，煮个四五十分钟后，捞出放凉，然后切成肚丝，抓一小把就可以了，我们把准备好的腐竹和蘑菇都泡发切好，用热水过一下，然后再另起一个锅，把猪肚丝，葱姜，放到锅里煮开，里面加入胡椒粉，食盐，鸡精调味，如果太稀的话勾一点芡就可以了，一碗非常养胃的蘑菇肚丝汤就做好了，赶紧尝尝吧！