为啥要检测燕窝唾液酸？这就得先从快手的一个网红说起，辛巴原名辛有志，“快手带货王”“捐款1.5个亿”“怒撕华为”等等都是他作为网红的成名标签。没有错，本文就是从一个“瓜”开始的。而这个“瓜”就是辛巴的。究其原因就是辛巴团队在其直播间售卖“糖水燕窝”一事在今天再度上了热搜。当然作为专业检测机构，我们本身对于这个“瓜”的真假，还有来龙去脉，都不关心。如果网友感兴趣，相信随便一搜也会找到答案。今天，我们只从专业的第三方角度，将燕窝检测以及它最关键的指标“唾液酸检测”为大家科普一下相关知识。
首先，我们应该知道，燕窝的检测依据标准为GH/T-《燕窝质量等级》。企业审批、质量检测、纠纷检测等等的燕窝合格报告，都会依据GH/T-来检测出具。但是，GH/T-并非国标哈，大家要看清，它是由中国供销合作社行业发布的行业标准。不过燕窝唾液酸检测方法，倒是有国家标准可依据，具体标准名称为GB/T-《燕窝及其制品中唾液酸的测定》。大家先记下这个国家标准，这可是为下文埋下的伏笔哦。
中国作为全世界燕窝第一销售大国，为啥不出国家标准？拜恩相信这自有国家层面的考量。不过燕窝这种产品，本身产品宣传功效价值大于实际质量价值。检测也只能从感官指标、理化指标等方面入手，而国家标准的制定都是科学严谨的事情，这也可能是原因之一。当然，既然是产品，就得规范、监督、监管。GH/T-的发布也算是从某种程度上，为解决燕窝的真假鉴定问题，确保唾液酸含量问题，提供了一定标准依据。
说了那么多，燕窝到底检测哪些项目呢？GH/T-规定了燕窝质量检测项目一共有七个，包括了色泽、盏型、大小、清洁程度、含水率、唾液酸含量、蛋白质含量。当然，燕窝等级也进行了划分，分别为特级、一级、二级共三个等级。七个检测项目，前四个都是感官质量评审即可。而后三个则需要进专业实验室检测。此外，燕窝及制品的理化指标上，亚硝酸盐含量也需要进行检测。还有燕窝的长度、宽度、完整的、颜色均匀度都需要进行测量。
对于燕窝感官评审检测项目的具体要求，我们在此就不一一赘述。毕竟那是需要专业评审员来评定的事情。下面我们专门介绍一下燕窝的三个理化指标规定。
1、含水率检测要求：特级燕窝应该≤20%；一级燕窝应该＞20%，≤25%；二级燕窝应该＞25%，≤30%。
2、唾液酸含量检测要求：特级燕窝应该≤20%；一级燕窝应该＞20%，≤25%；二级燕窝应该＞25%，≤30%。
3、蛋白质含量检测要求：特级燕窝应该≤20%；一级燕窝应该＞20%，≤25%；二级燕窝应该＞25%，≤30%。
燕窝的含水率检测，我们可以采用直接干燥法检测，蛋白质含量可以采用凯氏定氮法检测。那么剩下的，我们最