通过晴儿的文章《燕窝是怎么形成的？实地采访马来西亚燕窝养殖大户是如何引燕的。》介绍，许多窝友已经了解了最原始的燕窝是如何形成的。但是这跟我们买到手里的燕窝还是区别很大的，因为原始的燕窝含有太多的毛等杂质，根本无法直接食用的。所以才有了燕窝加工厂，对燕窝进一步加工，其实就是让原始燕窝变成干净度十足的可食用燕窝。那么燕窝加工步骤有哪些呢？我会一步一步带你走进一家合格的燕窝加工厂一探究竟。
燕窝加工步骤-清洗
无论是洞燕还是屋燕，采摘下来的燕窝一开始是不能食用的。因为它上面掺杂了羽毛等杂质。这时候的燕窝我们通常叫做毛燕，因为它含毛较多。
燕窝工厂从燕农那里收购来毛燕，第一步要做的就是对毛燕进行清洗。通过使用牙刷，清水以及小型砂轮，清理掉燕窝上面的污渍，木屑等杂质。一直清理到只看到羽毛，没有其他杂质为止。
清洗完的毛燕就等待为下一步加工做准备。
燕窝加工步骤-挑毛
这是整个燕窝加工过程中最重要的一步。换句话说，窝友吃的燕窝干净度如何就看这一步了。我们都知道燕窝的干净度直接影响燕窝的口感，所以工厂会在这里利用很大的人力来完成手工挑毛。
我经常跑工厂，看到当地马来工人挑毛是非常辛苦的。主要是这个技术和耐力，技术考验的是你能不能尽量少浪费燕窝的前提下将毛挑干净，而耐力则是考验的一个人的耐久力，要知道挑毛工人都是坐在那里目不转睛的挑毛，一天8,9个小时的工作，也确实非常辛苦。
挑毛这个步骤里面学问很多的，像窝友们很关系的干挑，半干挑，湿挑等工艺，这次晴儿不展开讲解，以后的文章会详细跟大家分享挑毛的工艺和其不同之处。
燕窝加工步骤-定型
燕窝经过挑毛之后基本是非常干净的了，已经达到食用的条件了。但是我们知道燕窝在挑毛的时候其外形会受到一定程度的破坏，尤其是如果是采用湿挑工艺的话，燕窝基本就是泡发了。而一个好的燕窝产品除了要有其原始的营养价值外，还一定要有个漂亮的外形。因此，燕窝挑毛后一定要进行定型这个步骤。
市面上售卖的3A，4A，5A，6A甚至9A的燕窝就是通过定型制作出来的，工厂完全可以根据消费者的喜好定做不同大小盏形的燕窝。
像我们中国人都喜欢外形漂亮的产品，为了迎合国人的喜好，盏形越大越漂亮的卖价就越高，其实它们的营养价值是几乎没有任何不同的。
只要是天然的燕窝，不刷胶，不漂白就是上等的产品。
燕窝加工步骤-风干
燕窝在加工过程中难免要碰水，所以通过一系列工艺处理干净后，就要进行风干。我们通常讲的燕窝的干度，其实就是含水量的多少。需要注意的是，并不是说燕窝越干越好，因为如果是足干的燕窝，在运输过程中非常容易碰碎裂开，导致给客户的产品不完整。
所以厂家尽量的是将燕窝风干，但是在运输之前呢会洒点水上去，避免因为太脆而崩裂。
后面的步骤就是分类，包装了。晴儿就不一一说明了。
窝友们这次应该基本了解燕窝加工步骤了吧、看到这里，或许很多窝友会明白，燕窝之所以价格比较高，因为它是一个比较复杂的产品，需要多道工序进行处理。而且它是进口产品，越是环境严格的工厂产出的燕窝价格越高，毕竟成本在那里。