要说我最爱吃的豆类制品，那绝对就是豆腐，我觉得只要是和豆腐扯上关系的东西都好吃。豆腐做的过程中，第一步真正的加工过程就是把磨好的*豆汁煮好。在这一阶段出来的就是我们几乎人人都喜欢的豆浆，营养价值非常丰富，在作为一天的*金餐中的最常见搭配。最后做出来的豆腐也是一样，有的人甚至说，豆腐做得好，效果堪比吃燕窝。开餐馆的老厨子告诉我，豆腐应该这样做，比肉还好吃！
要准备的材料时是：一点已经剁成肉末的猪肉，切成小方块的豆腐，三四颗香菇，一勺橄榄油，一点生抽，切好的葱姜蒜，一小勺白砂糖，一小勺盐
第一步：腌肉。先把肉末放进一个碗里，加入姜末和橄榄油，然后把碗里所有的材料都搅拌均匀，就这样放在一边腌制5分钟左右。在这一步中，很多东西都可以用其它的东西替代，如果喜欢吃其它的肉类，可以用其他的肉类代替猪肉。
第二步：开火等到过过变热，再倒入一些油，等油温升高的时候把蒜末放进去炒出香味。有香味冒出的时候加入腌好的肉末，一直炒到肉末变成*色就可以了。再加入香菇丁、一勺生抽、一勺盐、一点糖，再加入适量高汤开始煮，直到高汤完全煮开。做菜时一定要想办法去掉油腥味，不然会完全破坏掉食物的口感，后面就算再用心做出来的东西也是差强人意。还有高汤，高汤不需要一定要有一个非常准确的定位，直接拿自己喜欢的汤汁来做。
第三步：看着锅里的汤煮好之后加入切好的豆腐，等到锅里的汤再次烧开之后，就把火调成小火开始焖煮。四五分钟之后，看着汤汁差不多快要没有的时候就可以把火调成中火翻炒几下，就可以出锅啦。
肉末豆腐是很多人都非常喜欢的家常菜之一，既然说是家常菜，自然一般都是自己家里经常吃的菜。既然都是做给自己吃的东西，就一定要好好对待每一步。虽然我一直强调说做菜不一定要按照什么模式来，可以在一些小步骤里做改动。比如，在某一步骤加一点自己喜欢的酱汁，或者是在不破坏菜品本身味道的同时加一点自己喜欢的小菜。这些做法，都是可以的。但是，大的方向还是必须按照专业的建议来，特别是一些在做菜时可以用到的小技巧，还有做菜时特别容易错的步骤，听听专业的建议还是好的。有时候，一点点小的改动都可以让菜的味道好很多。
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