TUhjnbcbe - 2022/7/18 17:56:00
当代年轻人的日常，必不可少的关键词之一就是：“打卡”。热衷打卡各大网红店，种草最新款甜品。时间总能改变许多东西，但通过味蕾镌刻在记忆里的味道，无论过了多久，都令人难以忘怀~在被五花八门的新甜品充斥眼球时，对于云南建水人来说，「燕窝酥」就是一种记忆，甜而不腻，一口咬下去更是满嘴的酥香！云南建水燕窝酥，它不是真正的燕窝，只因形似燕窝而得名「燕窝酥」。没有过多的花哨装饰，燕窝酥以原始的方式勾起食欲，糅合精面粉、蜂蜜、猪油炸制而成，香酥松脆、妙不可言！在云南建水，众多的食客总结归类出了当地著名特色“十八吃”，而在这著名的“十八吃”中，「燕窝酥」就排在了第十位，成功挤进了建水美食小吃系列中，也因为其独特的口感味道，受到了食客们的一致好评。在年《建水餐饮美食的“十个十大”的评选》中评选出的十大名糕点中，燕窝酥也在其中。作为久负盛名的建水传统名点，其制作历史已经有上百年了~相传，清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓，人称吴老板，开了一个“荣香斋”的店铺，以制作糕点为业，曾创制出“狮子糕”和“麒麟玉书”两种名点而颇有名气。该县有位进士名叫朱渭卿，在朝廷做过大官，他在本县仿照《红楼梦》里的大观园建起了一座家族大院，落成之日，大摆宴席，吴老板也被邀去作客。酒过三巡，朱渭卿便招待客人吃燕窝稀饭，还特地走到吴老板席间问：“味道如何?”一桌人忙起身恭维道：“善哉!美哉!”朱渭卿说：“比起吴老板的名点可就差了”，并提示吴老板可制作像燕窝一样的酥饼。吴老板回家后，反复琢磨试制，终于制成了“燕窝酥”。云南人买燕窝酥，建水老绵羊副食品厂是首选。甜味、椒盐味——简简单单的2种口味，却吸引了不少人在茶余饭后时，买上一袋子，回家当作零食。如果你来的时候，正好碰上一锅酥饼刚刚出炉，那你一定会被香味诱惑得迈不开步子离开，美味值得多次回购。配料备齐，制作过程也很重要！燕窝酥的精面粉一定要与猪油放在一起揉匀。这样制成的燕窝酥口感更酥松，香味更浓郁~包上酥料，擀成长形，绕成筒形，再捏成口小底大、厚薄均匀的燕窝形，放入油锅中炸至酥脆，捞出后底朝天摆好。撒上白糖，便大功告成了！这燕窝酥的“酥”，不是干脆，而是入口即化，层次感分明，一口下去就能感受到酥、香、脆。爱好咸口的朋友可以试试椒盐味的燕窝酥。层层酥松、香味浓郁，再配上一杯热茶或热咖啡一起，是很不错的选择！新鲜现做！看得见、摸得着的好原料和好工艺甜味、椒盐味两种口味任选！??长按识别下图