今天吃什么？我来帮你选！
每天营养师为你搭配“一日三餐”
在北方过年宴客、喝酒吃饺子，都离不开一道传统凉菜，那就是水晶皮冻，也叫猪皮冻和肉皮冻子等；看上去其貌不扬但确很受欢迎。据传：猪皮冻是满族人的一大发明，用猪皮熬制而成的传统特色美食。
将猪皮去毛洗净加入适当调料，进行长时间的熬煮，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块配点蘸料后食用。由于物美价廉制作简单且口感爽滑，不仅是男士喜爱的下酒小菜；同时因含丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，所以也很受女士欢迎。
各地特色不同，饮食方法也各不相同，皮冻食在北方，而我们这则更喜欢将猪皮晒干后炸成皮肚，用来制做皮肚面或炖杂烩；所以从未做过北方的肉皮冻，这回也是初次尝试学习，做过吃后才知道，为什么它在北方那么受欢迎了，一口咬下去香辣可口、Q弹嫩滑，不油不腻，真的好好吃~~~
材料：猪皮克、香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京葱回香少许、料酒适量
1、将猪皮、姜片入冷水锅中煮开，接着滴少许料酒继续煮一会儿
2、取出猪皮晾凉、稍后用刀反复刮净猪皮里面多余的油脂，刮的越簿就越干净
3、冲冼干净、再将猪皮放入冷水锅中煮开
4、接着趁热将猪皮切成细条，稍后再次入冷水锅中煮开捞出洗净，经过三次煮洗、虽有点繁琐，但可以最好地去除腥臊和多余油脂味、因此口感也更好
5、将备好的调料装入罐中与猪皮一起放入清水锅中
6、加盖大火煮沸加1小勺食盐、转小火继续
7、炖至汤汁不多时取出调料罐、转大火再煮几分钟至粘稠关火
8、将煮好的猪皮带汤汁一地倒入干净的容器中、入冰箱冷藏定型
9、吃前、将冷冻好的猪皮冻倒扣至案板上、切大簿片放至餐碟中
10、接着将蒜沫、牦牛肉酱和海味点蘸鲜露倒入碗中，调料蘸汁没有统一模式，可根据各自喜欢
搅拌均匀后淋在皮冻上、香辣味美，下酒佐餐都很好吃哟
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