*蒸
*蒸馍馍，陵川人不能忘还记得美食
一种用软米做的蒸食，用农家地里新收的菜豆、红豆，加上冰糖同煮，小火煮软后，用勺子抿碎做馅的。把做好的豆馅放置一旁晾着，然后将新玉米面放入面盆内，用翻滚的开水烫了，再把软米面以二比一的比例加入和好。做*蒸是不用酵母粉的，将和好的杂合面放入斗盆里，用厚厚的毛巾盖上，让它饧上两个钟头，等面发好，用手将面捏成团，再做成中空的窝头状，将红豆馅放入包好，两手合拢如作揖般稍微拍扁一点，放入蒸笼内蒸半小时出锅。金灿灿的*蒸不仅好看而且糯粘香甜，既暖身子，又有营养。不过*蒸刚出笼可千万别着急吃，吃*蒸，也是颇有学问的，需细品细抿，缓缓下咽，千万不能像吃馒头那样大口，否则你会被粘在唇边牙上的黏糊糊的*蒸皮烫得原地乱蹦，那样子是很伤大雅的。*蒸清而纯，淡而甜，爽口滤嘴，沁入心脾。是五谷杂粮中的精品小吃。
*蒸的做法
食材：
红豆沙：富含碳水化合物、活血化瘀
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
*米面
玉米面
*蒸的做法1、将*米面和玉米面按1.5:1的比例放入面盆内，根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀；
2、必须用刚刚烧开的开水和面，可以先用筷子全搅成块状，面稍微凉凉点再将面和成光滑的面团，和好之后将面盆盖上，让它饧上两个钟头；
3、等面发好，用手将面捏成团，再做成中空的窝头状，将红豆馅放入包好，两手合拢如作揖般稍微拍扁一点，捏好的*蒸直接放入蒸锅；
4、蒸锅放满之后，大火蒸半小时；
5、蒸好之后别急着出锅，一定要等蒸气散了再将*蒸取出。
小贴士*米面：黍子去皮磨成的面粉俗称软米面，一般卖五谷杂粮的地方都有卖玉米面一定要买细的，粗的玉米面做出来糕点影响口感。做*蒸是不用酵母粉的。因为*米面本身很黏，所以捏好之后要直接放入蒸锅，不然会沾的哪都是，而且形也没了。*蒸刚出笼可千万别着急吃，吃*蒸，也是颇有学问的，需细品细抿，缓缓下咽，千万不能像吃馒头那样大口，否则你会被粘在唇边牙上的黏糊糊的*蒸皮烫得原地乱蹦，那样子是很伤大雅的。“*蒸”不但蒸着好吃，而且把它烤得外焦里嫩，更是别有一番风味，让人越吃越想吃。
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