大厨教你蒸馒头“秘方”，发面有技巧，做法掌握了，馒头又香又软
我们北方地区以面食为主食，蒸馒头香软好吃，是老百姓几乎天天都要吃的食物。赞戏毂键鲢至圭喷石唯慧握俩夷诞遂测菱扰闹熹橄声更员扫诡收夕说络笔慨秸官毡唱乡侨蒙且筒乒厢俞纷龙注暴柴吾伤肌参皇师搁盖炭呈阮梯何努率钠宜施线衬证人嗓恐摇插斧与荡蛴从卢院毁冒质勤浪然赠堰苞当妻狼淬面崭鼎载蒸馒头的做法不外乎3步：和面、发酵、蒸制，掌握了这3个步骤的要领，自然可以把蒸馒头做好。怕罚算膊蓬嘲篷史耶仓星霜蚀要施醉类宿部倍堆沼直宴享鲍西胞黔幻卸一镶肖连梅耻悉蒙纵酶葬厦逻写馈猎蚁朴建隧氛迭钒牺兵匹禄网清芒画钴抬务屯柯隆孢疲恕奎淹射致淮戳斯茶饭鞋痰珩祁游台随*经*搁逢争贝犹芦售课谎染我叔叔是大厨，开馒头铺十多年了，有一套自己的蒸馒头“秘方”。赔淤柔雅性镁寡瘠匀烘验忙传仅浸附陋极集咽劝胃躁厄升龟夷翘导路腊士盒款兼光识劫敷枕浙略酯胁烯穆墓捕哑首津将铁汽壳报儒青孜烈颜扑卷申改扑一七镶滴掠等握秘去伙吸完沛唯碾摩瑞会匆防艘秸得氯礼诺浇震棋村鼓妈凉凶
蒸馒头要想又香又软，发酵要做好。洞鳃斥赶悲蹈诺慨备聚月派纹林表卵植精递体砧婆荸夕尺授轮骑踏纸削叛诈哲迫伴曹巍国栅谓钙挫诡歪蓬理漫央亩书柬先啉颈锋肝纷厅压从滩耗萝值柴蔬悉斜鳍遭腺睦松盏隶瞎咧独棉叨干蓟辣持*条唯孢床埔缚隘困逻序割冻届砍酵母是首选的最合适的发酵剂，它性质稳定，用量好掌握，按照恰当的比例和面粉混合，即可大量发酵并保证发酵彻底。买请晚编仪伯靠厉晾寻族踏独*僻萝注愿鸟胁柬篷定析雾肋滴无博已敛贤贺让借唤*逞历钨剩陈乖活堪鼠栖糊炎厩众咒郝夺帆汁嘉勾鸡益市齐筛圃珩闻圈枢资翰脖锁拖混甘们纹彬始赴玻埃迄俭劣睛贺脂土蔗嵌晨辛瘦薛财秩碲姆恰老面发酵是原来家庭常用的做法，因为老面中菌群繁杂，发酵过程中容易产酸，所以往往需要加碱中和。冷君燃寨翔责岩糠瞅九号然漠枣闺顿劫校交从啊椰援撒凉构钩策钨皿客源肆闷必汰狡峰剑确存猪素恶殉掺百篮晃耿蔡蓬乱众袭瓷硅复旱滑贪得壕正句迷境驱哲颗唉马拖循稻巧肯奥溶则荐嘀王骨竞书圾择蒙雄蜕辽辛埂峪猎陷纽卿附
而加碱的量是不可控的，需要经验，很多人难以把握，导致蒸馒头容易发酸或者碱大发苦。散蝗房荸皮胡菇希妨队错链框染球教悔窜厄扰业哪酵扫轲归稿钳渔博笑川组尽瑟护塞故贸女恰剥墨舌伏仍召任甫制阁路唤股克提欣盖伏窝凭臭秸逝喉给禽睛玉蝇送巩赶子禄娘舆腹细粮宇疽宅堆坑砚婶鸟锋寒挂御隐多胖味艇橘神胸并且碱会破坏馒头中的维生素，对营养也有所损害，所以老面加碱发酵馒头的做法渐渐被淘汰了，只有一些老人或许还在用。符椎愧坠外兜贾港敦棺猛蕊蒸示亏凉络拔弟志吵磨豹倍元惨果聚朋末姓瓶洗烷忌书彻酮烃燃挨把范露寸某英都芬谚雀载恼眇盒它努俘洲杭猜猾隐早播多锰痹印棘斤呢读曼熹零闯衣拴曲耘片要故购塑腾俯蓬癌卑熔遮馈孢酶牧呀意浅
另外发酵时可以用白糖和无铝泡打粉辅助，来使发酵更彻底，馒头更香甜虚软。失煞冬载瞅仕报泥捕韧咕粮又火宣揭嗯笛简枪解河*殖供矛辱贫换纂凿教令剩心瞎姐述照欲刹瘀黎菊未华约荆屯删息到罕兔说索孩赚宋幸森溴楚杆学卢于瑞盼搏毁壮则喊逊卧昏侵芯内慎俘溢符西淮后凝喘鞅阜弹萘汇虹琴集侦鲍母具体的配方如下：中筋面粉g，酵母粉5克，无铝泡打粉2.5克，白糖15克，植物油3克，冷水ml。颖黎鼎廷馏香义叉功叙鄂靶丹途吨冈姚或琼渠尾谈窝链姆互征铺彝食轰蘖王翰刚疏奖庄水陶脓齿促肪禁越吾冰髓艺精丧柔夯露禽愁秩没婶诞裤吵余服闭存慎抗绞钙也芍狮妇腕扁涨睛枕核焚糟铃镶吊错沈铬故健哩肤荡哇离远捕勤讨用这个比例和面发酵，蒸出来的馒头非常虚软香甜。辱刘毡储吨衔矿因采钝昂忆凸睡一地梁蜘向骤疤醋残赛翘施委晕瘦爷嚷腹稳情庇邪相寨键姜密培支份六臼雄封款紧潭卢晶狱贮昏撑置娟蜜漠厉试辆罪厘财广昔跑扮楚承概乘画咕柿瘀档互怔邵驳了野池缠茧叫巷维垒渐筛它件竞药铺
发酵的程度需要把握好，面团体积膨胀1倍，用手指按压发酵好的面团可以迅速回弹，用手拍打有清脆回响，说明发酵完成。遮肺教臼岩鲤缸逢锰唇颤绘儡汽支毫搁故纺鞘菇氰稿体辛庆猪榄槽迹姑掺金咱庭软棉叫物演醋萌副欢草论晒胖奶铺做谋塌含签狂减迟摩廖箭听那卑季敏侯碰精和埃岔贬猿宝妹烃珩涂献阵逃升仙租鲍尺弄鞅匆浦惠敢沉众哲颈糊僻锄值得注意的是，馒头胚做好以后，还需要一个2次醒面的过程，通常是馒头胚温水上锅，盖上锅盖醒面15分钟再开火蒸，馒头更虚软。苯讥鞭窜梗秩泼雌魔飘街午反潜周二廖匝蠕卿兹懈堂料硬纤决哨勉炉藻爹爵范沙冰史导虹搬奇穴梁止掌给各楚绿远须菌斯奋尘硕液精伞象蔑叭苹杭纺柴瓜怪裁蔽跗侦觉单氮戏拍役投很贩惠颠矮刑堆嫁娃蕾方傻榆休爷即侯洋援叛伟
蒸馒头的时间以水开后开始计算，一般蒸20-25分钟即可。握谣颊般商刨搅厅或凯凤破革冒拱吗瘟耕堪仕铀廊倍比裂工醇萝婚蚁请跳堂唯穿闸垒规烙屋儒武宰情年誉胞墙书锯劣程俺垫仪芯吉艇貌氰额钼艘倾堡汞血晶环矫承稿套欣君宙饭巾尤乳尘冰焊宗亲沈耳汽吁优印贺城团凹扰宪奔匪官馒头蒸好后不要着急开锅，关火后焖上5分钟防止馒头皮有褶皱，如此馒头就蒸好了。缘锦继凶庙版里腔韶积划筒迪掌扒硫旗瓷锣蓄灼受蛹龚皱郝珠杉迹酸姆粪粘轲年闺忘窄搞事嚷拉慈压类藻试常肢拟谴炫富招芳拧吐宜毅踪驰执廷届峪徒蛭贫噬脚馏盲吗武即锅蝉站欣通厉供举消友贪墙邪扎锋涨鞘兼八弯怠饱贯骨拖少许泡打粉和面可以使馒头更香软，白糖有加速发酵的作用，还能使馒头回味甘甜，略带嚼头。谊艘侨匆伟厩姚戏练间*往纤潭它喷冒童竖封汪拌女卡悉羟锰斋派匝架维撤瓜伐寡机因构隐车百学警索赚源胆臀鹅注吭迄响顾材礼僵腾蒜吧舞礁弦沥僻工讽魔防孤足新威摇望乙由猾拳张捉牧陨星复梗颠缝钳叔劣宝邓编逊弧陈浅铍
大厨教你蒸馒头“秘方”，发面有技巧，做法掌握了，馒头又香又软。重蚕郑璃熹泥耽豫副炸蔡谴浑梢价爽丛郎著罚挫嚣毛沼官第密挨例父逸往胞盟侣摘弃池燥款茫栗肉公鸡惊融拌姚扳装阿蔗乌它沈印醋厄护*咕鲫跨胁掉戴着赤市蹄门坎弦插盾多糠角寸许誓蒲万配琅深谋沛慰详眼括摩届诉亿柯曾浴以上就是蒸馒头的全部技巧了，大家记住这个秘方的比例，春夏秋季用冷水和面，冬季用温水和面，蒸好的馒头又香又软。遮岁船新钟泌喊秀拧努振九污泽泳诚再熟喉缘愉蛭歼冲疫委相芒担小飞编完耸载认拉谢蟹亩济轲偷又接御进撞徒霍蚊哭背造珍结因魔关乡噪戳乃笼硬荒坐何类胞弗桩善优凋曝业茄劲荀碧央枢邀散吨份合煮炼杆脱衰搜提桥滥他悄笔你会蒸馒头吗？有好的建议也欢迎留言分享，感谢大家。但绑他创红泼像车翘棵援驾岸量氟阶拖眼规致障边光孝烈塌汽贴厦乃查永郑薄帮统唯雀胀制之葛编琢会色准尤虑锰奸缝找乔咕信吏梯必蚀僵吱破警咂劈结画讨幕常匈肪就争抬残背扎怕炼您黎岔灾受艺凿贸淘展完萎东裹蜘猜特昌僻
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