全民营养周上海黄浦区疾控中心营养 - 燕窝

TUhjnbcbe - 2021/7/6 21:48:00

年起，国家设立开展全民营养周活动。燕谷坊集团从年起认真组织、积极参与，充分发挥产业优势，通过线下线上科普、公益行、新品发布等一系列活动，落实健康国民计划。

年5月21日下午，燕谷坊营养健康研究院直播间邀请到上海市*浦区疾控中心营养科科长、主任医生马立芳，带来题为《合理膳食之谷类与健康》的科普讲座。

讲座不仅教会直播间网友在购买食品时如何看懂产品标签，还系统讲解了食用谷类食品对健康的必要性。可以说，是对当下部分人群“谈碳水化合物则色变”的一次科学“纠偏”。

读懂食品营养标签：1+3+1

在购买食品时，要学会读营养标签。不仅要看保质期、生产日期，为了健康，还要看看产品的营养成分。它是国家强制提供给消费者的可视化营养成分指标，必须要有并标注。概括起来即1+3+1。第一个1是能量；第二个3是蛋白质、脂肪、碳水化合物；第三个1是人体必需的纳。如下图所示：其他诸如钙、维生素类等，都是企业自主选择的富含的某种营养元素。（以燕谷坊燕麦胚芽麸皮粉为例，在营养成分表一栏，可清晰看出“1+3+1”组合。）学会了看营养标签上的营养成分表，可以帮助选择购买健康产品。

谷类主食VS碳水化合物

一日三餐离不开吃，人体所需90%营养物质都来自于食物摄取。《中国居民平衡膳食宝塔》（）最下面基底层即指出食物多样、谷类为主。每天吃12种不同食物，每周吃25种不同食物，均衡机体所需营养素。人体需要七大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类功能营养素，还有维生素、矿物质，水和膳食纤维类营养素。谷类是碳水化合物最主要的能量来源。因此，大米、面粉、燕麦米等谷物主食和健康关系紧密。碳水化合物达到55%到65%，蛋白质达到10%到15%，脂肪不超过30%。才符合人体健康所需最佳选择。为了控糖、控体重，还要把握好食品种类比例。保证主食的摄入，才能保证充足的碳水化合物，从而保障人体必需的营养素。除此之外，充足的碳水化合物还能稳定蛋白质，保障免疫力；提供膳食纤维；降低胆汁饱和度、控制胆固醇，避免胆结石；对糖尿病、心脑血管疾病也有预防作用，降低冠心病发病率。

最后，马立芳主任提醒：细水长流。每天食用半两到八两的碳水化合物，也要因人而宜。不但要选择健康食物，还要选择得当的加工方式、健康的烹饪方式，才有利于人体健康。