窝窝头是我小时候的主食
现在想来
吃窝窝头是一种幸福
没有三高，心理也健康
虽说老家有不少有名的小吃，烧饼、壮馍、水煎包，羊汤、豆沫、胡辣汤，说口一说就好几种，但老百姓的日常，对吃，可真的是不讲究。
1
小时候，吃的最多的，是窝窝头。
“手里捧着窝窝头，菜里没有一滴油”，是歌词，更是当时生活的真实写照。
家乡的话，没有城里人说的那么文雅。对吃的粮食，家乡人断然不会说出粗粮、细粮这样的字眼，只有形象的白面、黑面。麦子磨成的面粉是白面，其他粮食磨成的面粉，都是黑面。高粱、棒子、地瓜干，有啥用啥，没人讲究比例的多少。
用水把黑面粉和成面团，揪出一块，在手心里揉好了，用两个手指蘸着水，伸到面块的中间，随着面块在手心旋转，一个圆圆的窝窝头就捏好了，摆放到锅里，蒸十多分钟，就是一日三餐的主食。
蒸窝窝看似简单，也很有技术，同样是黑面，不同的人可以做出不同的味道。母亲手巧，蒸出来的窝窝头大小一致，底薄壁圆。母亲说过，如果把窝窝头做成厚底子、上面满是手印子，看着就不好吃了。
窝头有窝，正好可以放菜。家乡人对菜更没有讲究，各种腌制的咸菜、应季的蔬菜，切碎了，放上辣椒咸盐，加点油，与窝窝头一起蒸熟了，就是非常可口的下饭菜。实在没有菜了，也可以舀点老棉油、戳筷猪油，加几颗盐粒，就是极具特色的“油盐“，把窝头掰下一块，蘸着吃，香的程度，至今让人回味。
2
炒窝窝，是当时一道特别的美食。
刚刚蒸熟的窝窝，口感糯软，放凉之后，则坚硬许多。窝头放到第二天，再怎么加热，口感都不怎么好吃。切成片，锅里放点油，放入葱花炝锅，倒进去窝窝片，加上盐，翻炒几下，出锅后就是喷香的炒窝窝，佐餐下酒，均为上品。现在有的饭店，把窝窝切成菱形块，和葱段青菜一起爆炒，美其名曰“香炒窝窝”，岂不知，地道的炒窝窝，应该把窝窝切片。
剩余的窝窝，还有一种吃法，熬汤。把窝窝切成丁，稍微加水湿润，拌上白面粉，投入开水中，加上葱花油盐，舀一勺入口，甘甜的白面，伴着浓郁的葱花，最里面是劲道的窝窝丁，绝对是一道色香味俱全的窝窝珍珠汤。
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小时候，看娘捏窝窝，经常会问，“啥时候吃咸窝窝啊？”
吃窝窝不能改变的时候，我的最大奢望，是能吃到咸窝窝。
相比于蒸窝窝，咸窝窝的做法复杂了许多。需要黑面和白面，各自和成面团，揉啊揉，让白面团裹住黑面团，擀成片，撒上葱花油烟花椒面，卷起来，揪成剂子，把每个剂子捏成窝窝形状，蒸熟了就是咸窝窝。
只有有客人的时候，才能吃到咸窝窝。每当客人要回去的时候，我就说一句，“过几天一定再来啊”，客人总是夸我嘴甜会说话，我心里最清楚，我真正盼望的不是客人来，而是能吃到咸窝窝啊。
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当时，吃的除了窝窝，还有锅饼。记忆中，窝窝头是黑面做的，锅饼是棒子面做的。
冬天里，用八印大锅煮一锅红薯，锅边贴一圈棒子面饼，熟透后逐个铲下来，一面焦*，一面嫩*，相比于窝窝，还是好吃很多。
无数次看目前贴锅饼，也知道贴锅饼的几个要点，锅要热，饼要薄，贴上后火还不能太大。
有一次去一家大锅鱼吃饭，看到服务员端来一盆面贴饼子，揪出一块就往锅沿上摁，就说，“你这手法也忒不地道啊”，那人一愣，问怎么不地道了？我抢过手套，说“看我的”，挖了一块面，左右两手拍几下，拍成厚薄均匀的一片，用手背托着往锅沿上一放，那姑娘看了后说，“大哥啊，你这手法是挺熟，但这饼子弄得也忒大了啊”。
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随着社会的进步，吃白面的机会越来越多。大概年以后，一年到头就全部吃上白面了。
白面最常见的做法是做卷子。把白面发好，揉成长条，切成一块块，放锅里蒸熟，其实就是城里人说的刀切馒头。
我太姥姥出生于年，八十年代的时候，吃着白面卷子，蘸着大蒜泥，一边吃一边说，“谁能想到，庄稼人的日子，能一年到头吃上白面”，语言中洋溢着由衷的幸福与知足。
现在，生活条件好了，窝窝头倒成了营养美食。
不得不承认，当时的日子很苦，身体却很棒，没有三高，心理也健康。窝窝头充实了我们的生活，健壮了我们的体魄。
笔架博士如果喜欢，可以表示一下