越来越多的人将燕窝作为食补首选，其中很多窝友会选择干燕盏。不过很多新人小白刚刚接触燕窝，不知道燕窝为什么一定要隔水炖。让颜羽来为你解密吧！
什么是隔水炖？
隔水炖是将要炖的东西放进小容器里加盖，再将小容器放入装水的锅内（注意水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。
隔水炖的好处：
好处1：由于燕窝富含水溶性蛋白质，高温加热会引起蛋白质变性，因此防水加热可有效减少营养价值的丢失。点我进入颜羽商城
好处2：通过水加热将使热量均匀平衡，不会发粘或燃烧，并且味道更佳。
好处3：由于燕窝在炖盅的狭小空间里不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。
燕窝应该炖多久？
1.专业炖锅锅：锅中的水沸腾后，再低档加热20分钟。
2.普通家用炖锅：在高火煮开后，转小火煮约25分钟。
炖盅一般选择不锈钢、陶瓷或者玻璃材质的。无论是什么材质，也要有盖子才可以。
关于燕窝化水
许多朋友将燕窝买回家后，他们发现燕窝在炖煮过程中化水了。实际上，燕窝化水不一定是假燕窝。大多与烹饪方法有关。点我进入颜羽商城
通常，燕窝的水可能是由于以下原因引起的：
1.燕窝浸泡后只需要煮20-30分钟即可。如果将浸泡时间过长，并用大火煮太长时间，则肯定会导致化水现象。
2.通常水量盖过燕窝即可。不要放置过多的水。
3.燕窝直接炖锅中而不隔水炖，不仅会损失营养，还会引起燕窝化水。
根据合理的浸泡和炖法，可以避免化水现象。
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