买到燕窝后，窝友们肯定想尽快将燕窝炖煮好尝一尝了，对于食用燕窝有一段时间了的朋友，这不是问题，但会做燕窝，不等于方法一定正确哦！对于刚刚开始接触燕窝的朋友，这里面的学问可多了。
首先，确认一下你手中的燕窝品质吧！据权威机构统计，全球燕窝年产量大约20万公斤，仅中国大陆，每年的燕窝销量就高达万公斤，这其中的万公斤燕窝，到底是什么东西？其实这大部分，都是伪劣和造假燕窝！
马来西亚5A原盏燕窝
天然原盏燕窝呈丝状结构，囊丝纹理清晰、完整，质地坚韧，通常会有挑出羽毛后留下的裂隙、孔洞，甚至会夹杂着一些细小的绒毛，底座干净、自然，燕角完整、厚实、牢固，下面直接上高清大图：
燕盏内部呈丝状结构
燕窝是金丝燕使用口腔分泌的粘液，像蜘蛛结网一般拉成细丝编织出来的窝，尽管由千丝万缕组成，但是纹理很分明。
底座自然、平整、干净、蓬松
燕角坚硬、厚实、完整
燕爸燕妈为了生儿育女做一个结实的窝，基础一定要打得牢固可靠，才能肩负起产卵、孵化、燕宝宝的成长等一系列重担。
局部放大图片
放大可见囊丝交织，层次分明，晶莹剔透，窝内残留极少量绒毛和蛋壳，以及其它杂质，这正是金丝燕生活、繁衍留下的痕迹。
天然燕窝有一种特别的蛋清清香，由于居住环境的影响，偶尔会夹杂一丝丝霉味，这是由于金丝燕喜欢居住在阴暗不透风的环境当中造成的，经过泡发、清洗后，异味就消失了。劣质、假冒燕窝通常有鱼腥味、油腻味、化学品味道的。
燕窝挑选好了，就要进入下一个步骤：清洗、泡发：
准备一个内部白色的碗，滤网，镊子
燕盏置于碗中，注入纯净水，盖过燕盏为准
天然燕窝泡在水中的状态
燕窝泡湿后拿出用手指轻轻摩擦，天然燕窝是不粘手的，水是清澈透明不浑浊，如有浑浊、冒油星、有异味、燕窝不吸水等现象，就有可能是买到劣假燕窝了！期间多换几次水，燕窝在常温的水中溶解度很微小，不用担心营养随水流失，倒掉的不过是燕窝的洗澡水罢了，呵呵！
泡水50分钟后的状态，体积膨大数倍
泡水40~60分钟时，期间多换几次水，漂去杂质和细小的绒毛，顺着纹理撕开成细丝。
仔细观察，会发现很多绒毛，这是天然原盏燕窝的特征，无法完全避免的
用镊子挑出的绒毛
燕窝中极其细小的绒毛是无法彻底清理干净的，这些绒毛会随着代谢排出体外，无须担心，相比之下，啃猪蹄和吃啤酒鸭，吃下去的毛比燕窝多了不知几十倍了。
清理、剔除杂质、绒毛后，继续浸泡，像上图中的5A原盏燕窝，需要浸泡4~6个小时，才能完全泡发。
完全泡发的燕窝，晶莹剔透，没有白芯
燕窝泡好后，注意观察，燕丝透明无白芯，看得到白芯是没有完全泡发的原因，燕丝完整有弹性不易断，泡好的燕窝可以准备炖煮了。
将完全泡发的燕窝放在一个碗中，加上纯净水，完全淹没燕窝就够了。盖上盖子，等锅中的水烧滚后，记住，不能用高压锅！将碗放在锅中隔水炖30分钟，完全隔水蒸更好，这里面是有讲究的，因为燕窝含有的活性成份在温度不超过80摄氏度时损失最小，常温水、加盖、水滚后放进去蒸、时间不超过30分钟，刚刚好够这个条件。科学的炖煮和食用燕窝，才能达到最佳的滋养功效！
炖好的燕窝
炖好的燕窝，揭开盖子，一股鸡蛋清香扑鼻而来，令人食指大动，食用时可以加入冰糖调味，也可以配上红枣、龙眼、枸杞、牛奶、果汁、水果等辅料来食用，味道更美。最佳的口感总结几个字来形容，就是：爽口、顺滑、Q、有弹性！
燕窝好吃，也得讲究科学，早晚空腹食用效果最佳，适量、坚持、长期食用，效果才会感受到，谁吃谁知道！你吃，容貌的变化朋友会看得到，哈哈！
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