燕窝具有美容养颜、养生保健等各大功效，燕窝的独特品质也赋予其不同于一般食物的食用方法，你还在为燕窝的吃法而烦恼么？今天给大家讲讲燕窝正确的炖煮方法，大家记住这5大要点，回家实践出真知，诀窍还是要自己把握的。
1、泡发炖煮时间
一般来说，雨季燕盏泡发得快，炖煮20分钟就熟了，老燕盏的话，泡发的时间要稍微长一点，由于燕丝粗，相对的也耐炖一点，不容易化水；差别工艺处理的燕窝炖煮时也有迥异，疏盏泡发2个小时就可以了，炖煮20分钟就可以了，但是官燕等燕窝，泡发的时间要在4-8个小时之间，炖煮时间也要多加到30分钟。这个时间尺度只是一个大概的情况，具体是要按燕窝而异的，有履历的老窝友拿到燕窝，心里就会差不多就知道该怎么做---一般来说，燕丝粗的燕窝，泡的时间长，耐炖，而燕丝细的燕窝就要相对缩短泡发时间和炖煮时间了，否则燕窝很容易化水的~一般来说，燕窝泡发充分，炖煮30分钟就充足了。
2、火候
使用燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候，如果是用炉火炖煮的话，可以大火烧开3分钟，转文火炖煮20-30分钟，有窝友会用炖锅来炖燕窝，火候的选择很有限，这个时候就要根据具体火候来调节炖煮的时间了，同一盏燕窝，火力越大，炖煮的时间相应就要调短哦。
3、配料先放or后放
燕窝搭配的配料有很多。可以加牛奶，可以炖甜品，还可以做燕窝粥。不过这里要注意的是，要先把燕窝炖煮好了之后，再添加辅料，不要一起炖煮，另外燕窝忌配油腻。
4、炖煮状态与品质
有窝友会问我燕窝炖煮以后的状态和燕窝品质的关系，凡事不说绝对，我想说，除开猪皮银耳做的燕窝炖煮以后有些异样外，这两者其实没多大关系。
萬皓堂专业营养师
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