提起海底我们能想到什么？丰富的水产品，数不尽的奇珍异禽；那么说道“燕窝”大家能想到什么？美容养颜，滋阴润肺。相信大多数人的结论是一样的。如果把海底和燕窝联系到一起，估计不少人会觉得很迷茫，因为燕窝是不可能生长在水里的，更别提是海底了。可是今天要给大家说的就是有“海底燕窝”美誉的一道菜，营养丰富，关键价格还公道，它是农民餐桌上的常客。
这“海底燕窝”在不同的地方有不同的称谓。海底燕窝其实是一种红藻，和燕窝没有关系。因胶质浓似燕窝，所以称为“海底燕窝”，它的外形酷似珊瑚，因此也有些地方叫它珊瑚草，还有些地方叫它鸡脚菜或者珍珠菜，也有不少地方叫它石花菜，无论哪种称谓都没有海底燕窝显得那样高大上，可实际上它只是一种生长在海边浅水区生长迅速且生长期短的植物。
海底燕窝虽然和燕窝没有什么直接的关系，但它的营养价值一点也不必燕窝差，甚至有过之而无不及。关于海底燕窝的也就是石花菜的记载可以追溯到年李时珍所著的的《本草纲目》里。在《本草纲目》中是这样记载的“生南海沙石间。高二、三寸，状如珊瑚，有红、白二色，枝上有细齿。以沸汤泡去砂屑，沃以姜、醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝也。一种稍粗而似鸡爪者，谓之鸡脚菜，味更佳。二物久浸皆化成胶冻也。”
从这些记载中我们不难看出石花菜在当时是非常受欢迎的。现如今不知海边，它更加成为农民餐桌上是否常见的美味。在农村市场上常见的石花菜有两种，一种是干的，一种是湿的。颜色也有紫红色，淡黄色或者棕红色，价格也不尽相同，最便宜的是湿的石花菜，价格一般在7-8元每斤，比萝卜白菜贵不了多少。清洗干净，凉拌是最常见的吃法，口感爽脆，也可以在炖菜的时候放进去一些，久煮后化作胶质，跟勾芡了一样，可口感要好上好几倍。大家如果感兴趣，不妨买来试试看，效果比猪肉都好吃，绝对惊喜。