东北肥沃神秘的大森林中，孕育了像灵芝、人参、松茸这样广为人知的珍宝。但仍有一种鲜有人知的一种菌类，菌肉鲜嫩，香醇可口，与熊掌、燕窝、鱼翅齐名被称之为“山珍”又因其有健脾养胃、安神、抗癌等药用价值，故称为“蘑菇之王”
这种菌类远远望去就像金丝猴头，故称猴头菇，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称
相传在年前，已经有人采摘猴头菇食用。由于其过于珍贵。只有王公贵族才有资格享用。外界甚至都不知道猴头菇的食用方法有关猴头菇的记载，最早出自于年前徐光启的《农政全书》，但只是一笔带过。《御香缥缈录》中详细记录了猴头菇和它的食用方法。，并赞其味道鲜美，是人间不可多得的美味。
即便在近代，也鲜有猴头菇的记载。20世纪30年代，《鲁迅日记》曾提到，挚友曹靖华曾赠送给鲁迅猴头菇，鲁迅吃后对其赞不绝口。
随着时代和科技的进步，人们掌握猴头菇的栽培方法，才使得猴头菇走进寻常百姓家里。
现代医学证明猴头菇蛋白质含量是香菇的两倍，氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种，是极佳的保健品。同时在猴头菇在各种胃病、以及神经衰弱的治疗中起到辅助的效果。
今天给大家推荐一款产自长白山的猴头菇，如拳头大小，味道鲜美，口感嫩滑。可炒可炸可炖汤。不管是哪一种做法，都要记得先把猴头菇泡发，才能最大程度发挥它的营养价值。
野生的猴头菇大家吃过吗？
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