“家常海参”是一道经典美味的名菜，属于川菜系。“家产海参”汤汁浓郁，色泽明亮，海参软糯鲜香，口感顺滑。汤汁香辣味浓，还无油腻的感觉。并且海参的营养价值很高，再加上海参的美味可口，更是深受广大人民的喜爱，海参是高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物，所以适合大部分的人群食用。日常生活中人们都把海参作为滋补佳品，还有部分地区更是以海参包装为礼物，以此走亲串友。海参是川菜桌席上有名的菜肴，具有独特的口感风味，更是与人参、鲍鱼、燕窝、鱼翅等珍品齐名。
海参是海中生物，因为营养丰富，具有食用和医用的价值，所以海参也是有“海中的人参”一说法，正是海参的珍贵价值，所以海参还是世界八大珍品之一。海参高蛋白，低脂肪，低胆固醇，不仅于此海参还有很大的药用价值，同样也是珍贵的药材。海参性味甘咸，具有很好的补肾功效，经常吃海参还可以提高记忆力，延缓性腺的衰老，防止动脉硬化，抵抗肿瘤的作用，由此便知海参为什么这么贵了。当然随着人们的生活质量的提高，对海参的知识文化的普及，海参也慢慢走向了大众餐桌。
“家常海参”这道食材中还有一样非常重要的一样配菜就是五花肉，这是非常至关重要的一步。我们在家做这道家常海参的时候一点要注意，五花肉肥瘦相间，起锅烧油的时候，放入五花肉爆香。炒出油脂，这样做出来的“家常海参”会别具风味，因为大油本来就有增香的效果，再加上猪肉的营养价值也高，猪肉中富含大量蛋白质，以及脂肪，碳水化合物，钙、铁、磷等营养成分，五花肉和海参的搭配堪称一绝，营养搭配合理，口味融合的也是恰到好处。接下来就给大家详细的讲解一下这道“家常海参”的家常做法。
一：
主料：水发海参g、上好五花肉g
辅料：黄豆芽g、青蒜苗g、红辣椒30g、猪化油30g、高汤毫升、淀粉20g
调料：酱油20g、盐10g、味精10g、白糖10g、芝麻油10g、香葱10g、大蒜10g、郫县豆瓣酱25g、料酒10g
二：
将水发海参洗干净用刀切片备用，买晒参的时候注意要挑选筋道肉厚的。涨发率是衡量海参品质高低的基本特征，涨发率就是干的海参泡好后与原本干的海参的体积比率，这个比率越大，相对来说海参的品质就越好。比较好的海参泡好后是原来体积的七八倍。
三：
将猪五花肉剁碎成肉末。尽量用手工来处理，这样处理的肉更加入味，毕竟是道硬菜，所以为了口感尽量选择纯手工。香葱切小段，姜切成末大蒜切片。黄豆芽用清水清洗干净，蒜苗洗净后切成小段备用
四：
锅烧热，锅中加入20g猪化油，烧至六成热，下入葱姜蒜爆香，炒出香味后加入毫升的高汤。随后加入海参，加入适量的料酒去腥，适量的食盐增味。中大火煮两分钟后捞出控干水分备用。这一步的作用就是将海参煮熟，随之入味，为后期的成品做铺垫。
五：
海参捞出后，锅留汤，煮开后放入豆芽过水，使豆芽煮熟捞出铺在碗底。
六：
锅烧热加入猪油，烧至五六成热。加入辣椒，葱花，姜末，蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，随后加入肉沫进行煸炒，炒出香味后加入切好的海参和清蒜苗一起爆香，加入适量的高汤，煮一会。大概一分钟，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更加浓郁。勾芡好之后大火收汁，待汤汁浓稠后关火盛出。将海参倒在煮好的豆芽上，撒上香菜点缀。一道色香味俱全的“家常海参”就做好了。
“家常海参”是川菜桌席上必不可少的一道美味佳肴。今天做的“家常海参”做法简单，口味独特，美食十足。非常适合在家自己做。别具一格风味。自己在家做可以根据自己的口味随意调配，喜欢吃清淡的朋友在制作过程中可以不加豆瓣酱和辣椒，这样做出来的家常海参味香淡雅，软糯可口，老人孩子都喜欢吃，适合大多数人群。毕竟属于川菜，麻辣鲜香必不可少，如果觉得不够过瘾，制作过程中可以多加辣椒和豆瓣酱，最后做成“香辣家常海参”香辣劲爽，更是别有一番滋味。
“家常海参”做法简单，口味丰富。随着人们生活质量的提升，对海参的知识进一步认知，海参也是慢慢的融入了广大百姓人群，海参的营养价值丰厚，适合人群广泛，并且还有很高的药用价值，更是提高的海参在美味是在中的地位，得天独厚的自身性质，无可厚非的成为了人们餐桌上的经典美食！