去年11月，辛巴燕窝售假事件闹得沸沸扬扬。说起来是燕窝，实际上是糖水，最终以「召回全部售出产品并退一赔三」的结局收场。
差不多同一时候，年双十一期间，「小仙炖」鲜炖燕窝以其超过4.56亿元的销售额，创下燕窝行业最新售卖纪录，这也是天猫食品类目史上首个破亿的品牌直播间。
俗话说，风水轮流转。如今，小仙炖也因为涉嫌虚假宣传被罚20万元。相比它的营收，这只是「九牛一毛」罢了。
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燕窝这门生意算是一门玄学，「吃燕窝=交智商税」，很多人应该都认同这一点，燕窝的营养也屡屡被质疑，就算是燕窝品牌也难以用科学的方式自证其功效与营养价值。
但这么多年来，燕窝还是一直跻身养生补品行列，甚至近些年出现了「鲜炖燕窝」这一新品类，小仙炖就是其中的代表者。
铁打的燕窝，流水的品牌，看燕窝品牌来来去去，燕窝本身的神话却难以破灭。或者追溯一下小仙炖这碗被称为「影响了半个娱乐圈的一碗燕窝」，可以窥得一二门道。
燕窝的营养价值？有，但约等于没有
燕窝到底有没有营养？说实话，是有的，但可能没有消费者们期待得那么好。
科学松鼠会的《雨燕无家苦》提到，干燕窝中含有约50%的蛋白质、30%的碳水化合物、10%左右的水分以及一些矿物质，燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮。而且，燕窝中所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，缺乏人体所需的必须氨基酸。
所以，在这个方面，燕窝的营养价值远不如鸡蛋、普通肉类等人类习惯的蛋白来源，价格却要昂贵得多。
燕窝中还有一种特殊成分——唾液酸，唾液酸可达到燕窝干物质重量的3%-15%，并在一些动物试验中观察到有一定的保健意义，但这与人偶尔吃几口燕窝完全不能等同。然而，燕窝商家在宣传时往往会把唾液酸和蛋白质作为主打的卖点。
那燕窝的营养价值主要在何处？按中医的说法，燕窝是一种甘、淡、平的食物，可以滋阴润肺、生津益胃，能够调理肺阴虚。但广为流传的燕窝能美容养颜的说法，又是不准确的，阴虚的人比较干，通过食用燕窝起到滋阴的作用，人的气色就会显得比较好，这或许就是让人误以为燕窝能够美容养颜的原因。
但上面搬出来只是提供个视角而已，我自己也有一个解读角度：有钱去消费燕窝的消费者，往往经济条件不会差，重体力劳动少，与污染源和紫外线接触的时间也少，在护肤等环节的投入比较大，所以皮肤状态往往好一些。
一言以蔽之，燕窝的营养价值不如许多物美价廉的食物，美容养颜的功效也并不可信，而认为燕窝具有药用价值则是另外一回事，更多是个安慰剂效应。
比起争论营养多少，燕窝的性价比，大概是最受攻击的一点。中医认为「进补有量」，从养生的角度来看，每天吃一瓶即食燕窝达不到燕窝的摄入量要求。若多吃几瓶即食燕窝，实际上得不偿失，因为其中的糖含量也不低，消费者可能因此而肥胖。而且，小仙炖1瓶克的鲜炖燕窝就高达元，靠即食燕窝补充营养太过奢侈。
古今相同的江湖地位
燕窝作为高档补品的「江湖地位」，一直没有改变，大概有其历史原因。
燕窝早在明朝就有，相传郑和下西洋带回燕窝后，燕窝就被列为宫廷御膳，晚明的著名世情小说《金瓶梅》就出现过对燕窝的描写。到了清朝，食燕窝之风更盛，小说《红楼梦》曾大量提到燕窝，王熙凤、林黛玉、贾宝玉、秦可卿都曾吃过燕窝。
87版红楼梦剧照.图片来自：豆瓣
曹雪芹能够在《红楼梦》里详细地描述如何吃燕窝，原因无他，正是因为他的家庭背景。受客观因素的限制，当时的燕窝只有达官贵族才能吃得上。清人裕瑞在《枣窗随笔》中批评道：「写食品处处不离燕窝，未免俗气。」俗气归俗气，当时的富贵人家的确对燕窝非常推崇，而且很讲究辅料搭配及吃法，使得燕窝至今有一种似是而非的上流意味。
小仙炖主要的受众人群，以及经营理念所强调的品牌和服务，其实和明清燕窝的流行有共通之处。
小仙炖创始人之一苗树这样描述用户画像：小仙炖的客户支付能力不低，对于品牌和服务非常挑剔。25-34岁是消费主力军，大多居住在一二线城市，消费能力强，多为职场白领。
而小仙炖就是针对受众特点和需求给出定制化服务的：燕窝行业内率先引入的C2M模式，用户直接跟工厂下单鲜炖，保证产品的新鲜，解决传统燕窝需要长时间发泡、炖煮的痛点；周期滋补模式，消费者按年、按月购买，工厂按周给顾客冷鲜配送；