桃树在我们农村可以说是到处都是，一是农村家庭都喜欢种上那么两棵作为水果，二是山里也会野生出很多毛桃。而到了一定年纪的桃树就会分泌出一种东西，晶莹剔透，我们小时候以为是桃树流的鼻涕，其实保健功效极佳，市场价每斤在百元以上。
这就是桃胶，小的时候，胆子小的人还不敢去摘这个桃胶，因为它极容易粘在手上。大一点的孩子总喜欢拿着桃胶去欺负小一点朋友，那时候根本不懂桃胶的保健价值，其实桃胶是桃树分泌出来的一种树脂。
桃胶是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口，而分泌桃胶有利于伤口自愈，主要成分为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、碳水化合物、脂肪和蛋白质等。具有清热止渴，缓解压力，养颜抗衰老，润肠道等功效。桃胶在古代是一味中药，如今桃胶因具有保养颜功效，与燕窝类似，为嫩肤养颜保健之佳品，被称为“土燕窝”。
桃胶的吃法也是越来越多样化，不仅可以熬汤，而且还可以炒菜来吃，五花肉炒桃胶就是一道很不错的美食。随着人们对桃胶认知度的加深，市场需求也越来越大，优质的野生桃胶每斤价格已经在百元以上。