最近，不少小姐姐在吃桃胶，说能美容养颜，我的闺蜜也屁颠屁颠地跑去糖水店尝了一回。回来就眼我说：“桃胶入口爽滑，软绵绵的，超级好吃，而且富含胶质，说不定真的能补充胶原蛋白呢。更关键的是，还不贵！”难怪商家都说，桃胶是“平价版燕窝”，物美价廉。
桃胶，到底是什么东西呢？
其实，桃胶就是桃树的树脂。当桃树被虫咬，被刀砍，树身出现创口时，树皮会分泌出黏稠的树脂来保护自己，这便是桃胶。晒干后的桃胶呈结晶状，色泽金*透明，跟琥珀相似，伴有杂质，摸起来很硬。遇水泡发后，大小可以膨胀为原来的好几倍，而且更加晶莹剔透。过去，桃胶在山区和农村很常见，但并不为人重视，大多任其烂在树上。而现在市面上的桃胶，多为人工栽培。
营养
真能补胶原蛋白吗？
目前，大家最关心的、商家宣传的最大卖点都是桃胶富含植物胶原蛋白，吃了能补充胶原蛋白，美容效果堪比燕窝。真是这样吗？别看桃胶有个“胶”字，吃了它并不能补充胶原蛋白。胶原蛋白只存在于动物中，所有的植物都没有胶原蛋白，更没有所谓的“植物胶原蛋白”。有人以为桃胶烹饪后产生的胶状物质，就是胶原蛋白。实际上，那是一种多糖，跟胶原蛋白完全不一样。
功效
滋润补水，缓解便秘
虽然桃胶是这两年才突然火起来，但人们食用桃胶的历史却已有几百年之久。根据中医古籍记载，桃胶有和血益气等功效。而现代研究指出，桃胶中富含鼠李糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等多糖营养成分，本质上又是可溶性膳食纤维，可用于调节血糖、血脂，还能增加肠道蠕动，对缓解便秘也有良好的效果。此外，经烹饪后，桃胶会产生浓稠的胶状物质，能滋润皮肤，滋阴补水。偶尔适量地吃一次，确实能起到缓解口干、皮肤干燥等症状的作用。
美味
宜做甜品，宜炖汤
泡发去杂质后的桃胶，搭配皂角米、雪燕，或银耳、木瓜、椰奶、西米等食材所煮成的桃胶糖水，口感香甜爽滑。桃胶还可搭配鸡肉、枸杞、红枣等食材，熬成香浓的高汤，味道无比鲜美。桃胶对控制血糖有一定的作用，但若做成糖水的话，糖尿病患者则不宜进食。否则，反而会导致血糖升高。
挑选
看颜色，形状和杂质
天然、质量好的桃胶，一般呈淡红*色，色泽透亮，而且越老的桃胶颜色越深；没有固定的形状或大小，杂质较少。有些桃胶颜色均匀，无丝毫杂质，且大小相差无几，可能是人造桃胶，要谨慎购买。
分享一道甜品：桃胶牛奶银耳羹
桃胶提前泡发12小时以上，等待完全泡发后清理干净里面的杂质，这个泡发好的样子。银耳提前泡发30分钟，洗净备用。
1、桃胶洗净后加冷水，用炖锅慢炖30分钟。
2、银耳洗净后加入炖锅，与桃胶一起继续炖20分钟，不能炖太久，桃胶容易溶。
3、开锅看看汤水是否浓稠，搅拌几下后放入*糖片继续炖15分钟左右。
4、倒入牛奶，继续煮1分钟左右，即可出锅，桃胶牛奶银耳羹就做好啦！可以趁热吃，也可以选择冷藏，夏季冷藏后食用效果更赞。
今天《俩人伙食》的分享就到这里啦，欢迎朋友们在评论区留言，我们将相互讨论美食，我会每天为朋友们分享一道美食，我们明天见吧！
