燕窝用什么水炖煮比较好炖好的燕窝最有营养 [复制链接]

相比较市面上花样百出、包装精美的即食燕窝和鲜炖燕窝，更多的人还是喜欢朴实无华的干燕窝，因为原料看得见，吃起来更放心安心，也有人认为自己炖煮的干燕窝会比做好的即食燕窝更有营养。

自己回家炖煮干燕窝的时候会发现，怎么清炖燕窝或者冰糖燕窝，原料如此简单的做法为什么和卖的现成的味道、口感都不一样呢?那是因为炖燕窝的水放错了，有多少人炖燕窝的时候用的是自来水，炖好的燕窝吃不到燕窝的清香味，甚至口感也略差，燕窝究竟应该用什么水炖煮比较好呢?

我们常用的饮用水分为三种：自来水、纯净水、矿泉水。自来水是生活中最常接触的一种，但炖煮燕窝的时候能不放就不要放了，因为自来水在净水厂要经过大量的漂白剂处理，就会留下严重的氯气，炖煮燕窝的时候会渗透到燕窝中，不仅会破坏味道还会使燕窝中的营养成分流失。

矿泉水和纯净水都是炖煮燕窝的不错选择，但是更建议用纯净水，为什么呢?

首先矿泉水是硬水，含有很多的矿物质，不要以为矿物质越丰富越好哦!长时间饮用或炖煮食物会造成渗透压增高，增加肾脏负担，而且矿泉水泡发燕窝的时候会严重影响燕窝的泡发率，经实验：正常燕窝发头在6-10倍之间，而用矿泉水的发头仅为3、4倍。

矿泉水、纯净水是不是可以随便用哪个都行呢?

首先根据水中含有矿物质含量和成分的不同，可分为软水和硬水。水中的钙离子、镁离子含量高，能氧化沉淀所以称为硬水，比如会发现毛巾会越洗越硬就是用的硬水;含量少的是软水。自然界中水资源分布极广，大多为硬水。矿泉水中含有一定量的钙镁钠等矿物质，属于硬水，而纯净水经过人为加工后，将钙离子、镁离子等分离出来，成为软水。

纯净水属于软水，没有味道，泡发燕窝时候的泡发率也很好，更能突出燕窝的本味，所以燕窝炖煮的时候最好用的水就是纯净水，还有泡发燕窝的时候也最好使用纯净水。为了使炖好的燕窝更营养更美味，下次炖煮的时候最好使用纯净水，才能更好地发挥燕窝的效果。

以后泡发和炖煮燕窝的时候一定要选择纯净水，这样才不会浪费燕窝的营养，毕竟燕窝也不便宜。