玉米面窝窝头，是小编小时候在农村老家吃的最多的主食。在那个年代的窝头没有过多的修饰，就是纯玉米面做成窝头直接上锅蒸，咸菜是最好的装饰。
而现在的人们吃的过于精细化了，把人都惯出了很多的毛病，像三高，各种肠胃病、肥胖等等。粗粮富含食物纤维有助于消化，偶尔搭配着吃一下还是很有益的。
小编回农村老家，老妈还特意把今年的新玉米磨了点玉米面，给我们带回城里吃，剩下的玉米面做一锅窝头让我们尝尝。现在还记得小时候吃过的窝窝头拉嗓子，让人难以下咽。现在咱农村磨的玉米面很细，吃起来没以前那么粗了。
老妈说：单纯的玉米面蒸窝头不好吃，咱今天掺上一些自家的小米面一起做。把玉米面和小米面倒入面盆里，放点小苏打，再加入滚开水，边倒开水，边搅拌把面烫熟，烫熟的玉米面黏糯容易抱团，吃起来还好吃。
老妈还特意加了白糖和自家产的大红枣搅拌匀，揉成湿润的面团饧上半小时左右。老妈把饧好的面团，取适量放在左手心团成圆锥形，右手食指和中指插入底部中心，边转边钻，使外表光滑做成窝窝头。
玉米面和小米面的结合，不干不稀，拿起来能够顺利成团，老妈说：一边做要一边蘸水，要不有点粘手，做好的窝头底部有个圆圆的洞，这样窝头更好熟。朋友们会做窝窝头吗？窝窝头那个小窝，小编是真不会做。
烧上农家铁锅灶，铺上蒸布盖上锅盖，开大火蒸20分钟左右就可以了。吃惯了大鱼大肉，来一个农家现做的窝头，玉米面和小米面的结合，加上甜滋滋的枣，那叫一个香！玉米面加了小米面，特别香甜松软，出锅后馋的小编都忘记了拍照。
（来源：农人驿站）
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