彭洋 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1706328117978671209&wfr=spider&for=pc美味的蒸卤面，真是从小吃到大，做法一直用老妈的，只是现在有卖熟面条的，为了省事，蒸卤面的次数越来越少了。今儿中午原本一听吃面条就不乐意的老大也吃了两大盘，配上辣椒油或者大蒜，那才叫一个美。
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料面条克五花肉克芹菜2棵木耳适量辅料老抽3汤勺盐2勺鸡精1勺淀粉1勺八角3个料酒1勺
蒸卤面的做法步骤
1.面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃
2.面条放入蒸笼，蒸20分钟
3.五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟
4.芹菜洗干净，中间劈开，切成长段
5.泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好
6.泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉
7.芹菜用水浸泡一会儿
8.炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些，比平时炒菜多约一倍的量。
9.放入五花肉进行翻炒。
10.肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响，注意安全喲
11.最后倒入芹菜，烹入盐、老抽，并翻炒均匀
12.菜不用炒太熟，翻炒几下倒入鸡精关火
13.准备一个碗，里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里
14.将调好的料水慢慢倒入面条中，并不断的抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色
15.拌好料水之后，把炒好的菜一点一点的倒在面条上，搅拌均匀
16.最后再上锅蒸12-15分钟即可
17.配上大蒜~虽然重口味，却是很美味。
18.窍门就是在掺菜之前先掺酱油料水，保证颜色美美哒。
19.多放一点油是因为油太少了面会干，口感不好。
20.拌好菜的面再蒸一下，让汤汁蒸入面条中
21.缺一不可哟。
22.好次！
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