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星期二
年11月
今天是卓嘉陪伴你的第天
不知道大家通常都出于什么目的买的燕窝？
基于好奇心，我在周遭小小地做了一个调查，发现燕窝的消费者基本上就是两大类诉求。
一是美容养颜、延缓衰老，二是助力婴幼儿大脑发育，提升免疫力。
所以，女性消费者，尤其是孕产乳阶段的准妈妈、妈妈们都是燕窝的忠实拥趸。
那么，燕窝为什么会有这样强大的功效呢？
1.燕窝原产于东南亚地区，是雨燕科动物金丝燕及其同属近缘种在吃了海中的一些小鱼、海藻之后，经过消化，形成的消化腺分泌物和其绒羽等混合凝结筑成的巢穴。
2.燕窝里面含有的成分主要是蛋白质。
然而即便是整个的干燕窝，其蛋白质含量都远远比不上鸡蛋。
更不用说泡发以后，取其中一部分炖煮而成的一碗炖品了，基本上也就是一杯牛奶的蛋白质含量。
3.除此之外，比较有说头的成分就是燕窝酸。
这是一种唾液酸，学名是N-乙酰神经氨酸，约占燕窝干物质的3-15%。
唾液酸在稳定分子和膜的结构、蛋白质构象方面确实有一定的作用，且还能够清除自由基，确实有助于延缓衰老。
4.很多脊椎动物体内都含有唾液酸，哺乳动物的中枢神经系统中的唾液酸浓度就很高，在脑灰质中更多。
所以，曾经就有人通过加工猪脑的方式假冒燕窝，从中也能检出唾液酸。
除此之外，唾液、胃液、血清、母乳，甚至尿液、眼泪中都会有一定含量的唾液酸，所以配方奶粉的设计也会考虑唾液酸这种成分。
归根结底，抛开剂量谈效用都是耍流氓！
如果真的好这一口，又该如何选购呢？
明天同一时间我们再接着聊。
营养健康小Tips
唾液酸是一种强酸，高浓度口服根本就不现实，所以很少有人体上的临床试验来检验其效用。
从大鼠实验结果来看，通过腹腔注射或者口服唾液酸30天之后，大鼠的行为及大脑的生化反应都没有出现明显的变化。
但是，有注射实验发现唾液酸对于小鼠幼崽似乎有一定的影响作用，其在人体内的作用机制和安全性尚未得到证实。
资料来源：营养师顾中一
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