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前段时间网红卖糖水充当燕窝的事件，让燕窝这一风头正劲的养生圈网红食品再次被推上风口浪尖。之前就一直颇有争议的燕窝造假、燕窝美容、燕窝滋补的问题也因此被网友们反复提起。那么燕窝到底是不是智商税呢？燕窝造假又有哪些手段呢？
燕窝虽有一定营养但不可过于迷信
从现代营养学角度分析，每百克干燕窝中含有蛋白质49克、碳水化合物3克、水分10克以及少量的矿物质钙、铁。燕窝当中所含的蛋白质大部分为上皮细胞分泌的黏蛋白（俗称“口水”），仅含有一种人体必需氨基酸，和人体所需的8种必需氨基酸相差甚远，因此不属于优质蛋白质，难以被人体吸收。
在燕窝中，其生物活性的主要成分——“燕窝酸”，实际上就是唾液酸的俗称。唾液酸特指“N-乙酰神经氨酸”，它最初由牛颌下腺黏蛋白中分离而出，也因此得名唾液酸。
唾液酸的主要来源是母乳和奶制品，包括人乳、牛奶、羊奶、酸奶、奶酪等，母乳初乳中的含量最高。唾液酸虽然对提高免疫力和胎儿脑神经发育有重要的作用，但婴幼儿可以通过母乳、牛奶补充。唾液酸的另一个重要来源是蛋类食品。在蛋清中，唾液酸的含量为0.2%~0.3%。唾液酸在人们日常食用的许多食物中广泛存在，并不是只有燕窝中有。
实际上，燕窝的养生保健价值并没有吹嘘的那么高，且完全可以用其他食品替代，如鸡蛋、牛奶，吸收率高，关键还便宜。
燕窝常见的掺假方式1刷胶挂浆。将琼脂、银耳、猪皮和淀粉等加工品或其他胶质涂抹在燕窝挑完毛后的天然缝隙上，降低燕窝纯度，增加燕窝重量，使其结构变得紧致美观。2粘燕碎。将随燕毛脱落的燕碎进行处理后，利用燕窝自身的黏性重新粘回燕盏底座，粘过燕碎的燕窝纹路杂乱不整，很容易辨认。而燕碎的价值还不如银耳来的实在。3添加其他物质。添加银耳、卡拉胶、红色海藻、猪皮、鸡蛋白、明胶等到燕窝中，用以制作即食燕窝罐头、燕碎等伪燕窝产品，“糖水燕窝”便由此而来。消费者购买燕窝时要看清产品类型、配料表和有效成分含量。
关于化学漂白除毛
对燕窝进行漂白处理，主要有两个原因：
1手工挑毛成本高。2人工挑毛速度慢，满足不了大批量生产。
燕窝漂白和化学去毛主要使用工业双氧水和二氧化硫等，对于多数成年人而言隔天少量食用，一般来讲*素会通过尿液排出体外，不会有太多的伤害。但对于婴儿和孕妇而言，还是建议不要吃漂白燕窝。
燕窝的吃法
虽然营养价值有限，但燕窝其实也是一道美食。那么常见的燕窝吃法有哪些呢？
枸杞燕窝
材料：燕窝3-5克，枸杞适冰糖适量
做法：将燕窝冰糖放入炖盅中，水超出食材部分即可，炖25分钟左右。最后加入枸杞、冰糖继续炖3-5分钟即可。
雪梨川贝燕窝
材料：燕窝3-5克，雪梨一个，适量川贝，冰糖
做法：将燕窝冰糖放入炖盅中，水超出食材部分即可，炖25分钟左右，最后加入雪梨川贝炖5-10分钟即可。
红枣百合燕窝
材料：燕窝3-5克，红枣3-5颗，百合若干，冰糖适量
做法：将燕窝泡发、挑好洗净、沥干；将红枣、百合洗净，备用。燕窝放进炖盅里慢火炖10-15分钟。将红枣、百合放入炖盅，继续炖5分钟。
（本报综合）
文字编辑：大众健康报
音频剪辑:李心睿
背景音乐来源：Bensound.
