燕窝你了解多少大叔教你选燕窝会做饭的北 [复制链接]

最近燕窝挺火的，大叔正好买了两个燕窝共计10克，今天咱就说下燕窝

自打郑和下西洋带回燕窝之后，燕窝就被奉为珍贵食材，排在八珍之首应该不为过。燕窝就是金丝燕用唾液做的窝，主产地产地集中在赤道附近的印尼和马来西亚。

真品燕窝，颜色并不是纯白，而是有点微微发黄，燕条并不整齐带有自然弯曲的弧度。如果颜色洁白，燕条特别整齐，泡水后手感有胶黏感，那种就是被后期刷胶拼凑而出的。现在国内卖的燕窝都是一盏一码，扫一下就知道燕窝的各种信息

一般燕窝涨发率为6-8倍，等级高的涨发率会略高一点，但是也会高很多，涨发之后的燕窝晶莹剔透，但也不是完全透明。

现在生活条件好了，如果真想尝尝燕窝啥味，就买这种干盏，买10克20克，足够你做几次，我下面介绍一简一繁两种做法。

冰糖燕窝

把燕窝先用凉水泡透，大概三四小时，明显可以看见燕窝涨大变软，然后用小镊子挑一挑有没有没择净的燕毛，然后隔水加冰糖炖煮，也可以炖时候加几粒枸杞，这就齐活。

清汤燕菜

此菜是早年间鲁菜燕翅席头道大菜，宾客落座之后，桌面上凉菜都不动筷子，就等着这一口清汤喝。我买这10克燕窝就是得空做这个菜的，燕窝发制是一样一样的，就是这清汤相当费劲，老鸡，老鸭，筒骨，猪肘子，火腿，干贝，煮三个小时，用瘦肉蓉和鸡肉蓉下两遍稍子制成高级清汤，用这个汤炖燕窝，鲜美无比，甚是受到达官显贵青睐，风靡一时。

那会儿头菜清汤燕窝上完之后，必跟一份冰糖银耳或者别的银耳菜式（现在记载燕翅席的菜单也可以查到），这也不知道谁传出来的，据说银耳能化掉没择干净的燕毛，所以呢清汤燕窝后面跟冰糖银耳就这么传下来了，反正我觉得有点扯。

行了今天说到这，想尝尝燕窝呢买干的自己炖，别交智商税。