茄子的做法很多，煎炒烹炸都可以，比如鱼香茄子、红烧茄子、茄子煲等，味道那是真不错，缺点是太油腻，不适合燥热的夏天。夏天气温高，容易烦躁，饮食方面尽量吃清淡一些，所以蒸茄子就是最好的选择。
蒸茄子好吃不上火，营养流失少，是非常健康的做法，味道鲜美，还不油腻。做法也简单，茄子蒸熟后加调料拌一拌就行了，很容易入味的。不过，要做一盘完美的蒸茄子并不简单，很多人蒸的茄子颜色发*、发黑，并不是原本的紫色，卖相就差了很多。
茄子直接蒸是错的，要多做1步，茄子皮不发*，茄子瓤不发黑，鲜亮好看，让人食欲大增。
今天就把大厨的经验分享给大家，喜欢吃蒸茄子的朋友快收藏一下，保证上桌全家都爱吃。
准备新鲜紫茄子、小葱、大蒜、小米辣、食盐、生抽、香醋、蚝油。
需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，
