燕窝，有着千年的食用历史。
长期以来，人们以传统方式烹调，经过认真挑毛清洗，慢火炖煮，以传统食材的方式食用。
然而，极少数的人会从现代生命科学的角度，研究燕窝里面有什么成分是对人体有更多的益处。
燕窝到底怎么吃，才能摄取到最全面的营养呢？
现代营养科学对燕窝功效的研究
马来西亚拉曼大学发表在InternationalProceedingsofChemical的文章，摘录了来自于全球各个国家对燕窝营养价值和药理特性的研究成果。
这些研究成果表明，燕窝（EBN）是目前世界上被发现的，仅次于人奶，蛋白质含量和唾液酸较高的健康食材，燕窝中的糖蛋白最为重要。
食用燕窝是由金丝燕，在繁殖季节的35天内建造而成，燕巢是由金丝燕的裂腺分泌物交织组成。
金丝燕靠摄入丛林的果虫和水里的微生物为食物的主要来源。
正因为燕窝是金丝燕的裂腺分泌物，食用燕窝的主要含量是糖蛋白。
平均糖蛋白含量在50%-65%范围内。糖蛋白是代谢功能、机体组织修复和再生的重要营养物质。燕窝的碳水化合物含量为27.26%。燕窝中的碳水化合物成分由9%唾液酸、7.2%半乳糖胺、5.3%氨基葡萄糖、16.9%半乳糖和0.7%果糖组成。
食用燕窝的营养价值仅次于人乳
含极丰富的氨基酸
食用燕窝中还包括18种氨基酸。
其中还有8种是人体必需的氨基酸（包括苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、三色氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸和亮氨酸）。
人体必需氨基酸，即赖氨酸和色氨酸通常不是来源于植物蛋白，需要额外补充。这就是为什么食用燕窝总是被不同年龄组的人食用，包括手术后的病人和怀孕或分娩后的妇女。
食用燕窝的抗氧化活性对抗衰老
抗癌和清除自由基等健康益处负责
有几项研究报道，天冬氨酸和苏氨酸是燕窝中发现的主要氨基酸。水溶性天冬氨酸和丝氨酸具有皮肤愈合特性，通过合成免疫球蛋白和抗体，对细胞的能量产生、细胞功能调节和免疫系统的产生至关重要。
食用燕窝提取物中的抗氧化活性可能是由于水解存在的氨基酸所致。
例如，半胱氨酸、蛋氨酸、组氨酸、色氨酸和赖氨酸是已被证明具有抗氧化活性的氨基酸。这可以得出结论，食用燕窝的抗氧化活性对抗衰老、抗癌和清除自由基等健康益处负责。
研究还表明，燕窝还含有钠、钾、钙、镁、磷和铁等矿物，其中钠、镁、钾和钙是燕窝中的主要矿物含量。
这些矿物质对人体是必不可少的，因为它们对激活人体的许多酶反应至关重要。例如，钠平衡电解质、体液体积；维持神经冲动状态，而镁维持碱性平衡和控制神经肌肉活动等。
食用燕窝已被报道具有抗氧化性能，这是有益于心脏代谢疾病。
妇女在绝经后有更高的风险发展代谢疾病。科学家评价了食用燕窝对去卵巢雌性大鼠的营养作用。雌性大鼠用食用燕窝喂养12周，实验结束时测定代谢标志物。
食用燕窝可显著提高超氧化物歧化酶(SOD)，胰岛素、雌激素、丙二醛、脂质谱和口服葡萄糖耐量试验。
研究认为燕窝具有改善雌激素缺乏相关的骨钙流失，和心脏代谢疾病风险的潜力。
食用燕窝还具有增强干细胞分裂反应的能力。科学研究报道燕窝萃取物显著促进干细胞增殖。
食用燕窝传统上用于治疗呼吸道疾病，包括咳嗽和流感。
研究报道了用胰腺酶水解的可食用燕窝提取物显著抑制流感病*感染。抑制了流感病*对红细胞的血凝作用。
科学家认为食用燕窝可作为预防流感病*感染的天然来源。这是因为食用燕窝中含有唾液酸。
这些对于燕窝对人体有益处的研究，从现代科学营养的角度揭示了燕窝的生物活性成分及药理特性，解答了过去许多人们对燕窝功效的争议，让吃燕窝就是交智商税的说法不攻自破，也算是让小燕窝近代遭受的委屈可以沉冤得雪了。
那么，科技燕窝“活性燕窝肽”
是什么呢？
朱隶文
博士
著名华裔科学家
诺贝尔奖获得者
“二十一世纪的生物工程就是研究基因工程与蛋白质工程，研究蛋白质，某种意义上讲，就是研究肽。
人体是由无数个细胞组成的，细胞的健康决定了器官组织的健康。
肽，是组成细胞最基础的元素，相当于细胞的总调度。哪里的细胞生病了受损了，肽这个总调度就带上各种营养，去修复受损的细胞。细胞健康了，人就没有疾病了。
「肽」
1
肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，是介于氨基酸和蛋白质的中间物质，是由二个或几个氨基酸组成。是蛋白质的活性基因部分，是生命的营养物质和基础物质。
简单地说，我们人类吃的富含蛋白质的食物，要先被分解为“肽”.才能在体内合成氨基酸，再组合成蛋白质去营养内脏器官和皮肤。
2
肽是小分子，是清道夫、修理工、是搬运工。肽能给细胞提供营养和能力，能修复、激活、促进细胞正常工作和代谢。
肽不是药，也不能代替药品，但有时它可以解决药物无法解决的问题，它能增强自身免疫力，治未病，改变人体亚健康状态。
3
肽进入人体内，首先与人的细胞膜融合，使细胞膜产生抗体，肽与细胞膜融合后产生的抗体，使各种病*无法进入细胞膜，从而避免感染，人体也不易患病。
肽凭借自身的生理活性，与人体的其他营养物质和微量元素整合后，就将这些营养元素运输到人体所需部位。
4
“肽”对身体益处的多寡，是以萃取提炼““肽“的物质所携带的氨基酸数量来决定。提取“肽”的原材料所携带的氨基酸种类数量越多，对身体的益处越大。
燕窝中含有18组氨基酸，其中有人体必需的8组氨基酸最是稀缺，是仅次于人奶的必需氨基酸基族最多的食物。
因此，从燕窝萃取的“活性燕窝肽”的功效，对人体的益处最为突出。
5
肽凭借其极高的营养价值，受到了越来越多人的喜爱。
而“活性糖蛋白燕窝肽”，更是众多种类的肽中之首，已经成了现代人健康保养的新选择。
长期服用，可以美容养颜，调节身体免疫力，延年益寿。
萃取燕窝肽
鲜炖燕窝水
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撰稿/Poppy
编辑/ronin
注：部分素材图片来源网络
??是小仙女，就拍一拍????
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