燕窝作为中华传统滋补品，自古就被大家认可和喜爱，对燕窝的需求每年都在增加。现代人生活节奏的不断加快，食用燕窝方便、美味、新鲜已经成为趋势。而这时候，满足方便的罐装即食燕窝，和满足新鲜炖煮的鲜炖燕窝，就成为不可不说的话题了。一面是消费者担心罐装即食燕窝没营养，另一面是鲜炖燕窝市场红火，原因都在哪里?
什么是新模式的鲜炖燕窝?
鲜炖燕窝，有别于传统的罐装燕窝，是实时鲜炖配送的燕窝产品。专业燕窝美食师傅调理炖制，因鲜炖现送，不含任何添加剂，不但充分完整保留了燕窝的营养价值及“鲜”的特性。也保持着燕窝香滑细腻的口感，确保达到“新鲜、营养、安全”的标准。
什么是传统模式的罐装即食燕窝?
燕窝罐头(即食燕窝)，是将经过一定处理的燕窝装入玻璃瓶(常见)或其它包装容器中，经密封杀菌，使瓶内燕窝与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使瓶内不再滋生微生物或酶失去活力，从而消除了引起食品变败的主要原因，获得在室温下长期贮藏的保藏方法。一般保质期在3-6个月不等。
鲜炖燕窝区别于即食燕窝
区别主要在于新鲜度和能否长期保质，传统工艺罐装即食燕窝市场面临的常见问题。
问题一：高温杀菌，表皮生长因子，唾液酸易破坏损耗。
燕窝罐头在加工的时候，为了达到长时间存放，防止腐败变质。需要采用高温杀菌，采用较高的温度。通常高于℃，最高达℃。时间也要相应延长。不同种类的微生物具有不同程度的抗热性，酵母菌40～70℃，嗜热性细菌75～80℃，肉*杆菌A、B型芽孢要℃经过6小时或在℃经过4分钟加热才能杀死。微生物芽孢愈多，杀菌所需的温度愈高，杀菌的时间也愈长。
即使采用“高温短时”杀菌法。温度大于℃。常用的有℃、℃，最高达℃，时间在几分钟到几秒种。这种杀菌效果虽好。但是对燕窝的破坏，也很大。燕窝营养在温度80度以上的高温中易损失破坏(这也是为什么燕窝要隔水炖的原因)。
问题二：为达到不沉淀、美观，饱满。需人工添加辅料。
即食燕窝罐头，不管是浓缩的还是冰糖水燕窝饮料。为了使燕窝好看利润又高的情况下，有些生产企业难免通过给瓶装燕窝里添加凝固剂、增稠剂、防腐剂等这些含化学成分的物质，来保障燕窝在消费者的眼前呈现的样子。
问题三：批量生产，原料源头无法保障
对于批量生产，不良商家为降低价格，选用低廉、品质较差。或者污染原料燕窝等，这些燕窝在营养上比优质燕窝要少很多。加上车间设备简陋，人多杂乱，势必影响燕窝卫生。营养成分含量只能是微弱的一点。传统工艺罐装即食燕窝，高温杀菌，燕窝营养易损失。
鲜炖燕窝新模式为什么越来越受欢迎?
理由一：“新鲜、营养、安全”不含任何添加剂
鲜炖燕窝，实时鲜炖冷链配送，由专业燕窝美食师傅调理炖制，因新鲜烹饪，不含任何添加剂，不但充分完整保留了燕窝的营养价值及“鲜”的特性。也保持着燕窝香滑细腻的口感，确保每瓶鲜炖燕窝都达到“新鲜、营养、安全”的食品标准。
理由二：口味多样，营养搭配丰富
鲜炖燕窝因为，要新鲜炖煮，冷链配送。下单即炖、即送即食。所以可以让厨师团队发挥才智，进行烹制，根据辅材的不同有不同的烹制手法，会形成非常丰富的口感和口味。
理由三：鲜炖个性DIY，成为年轻人新时尚
一本好书、一款属于自己的燕窝鲜炖美食，坐在窗边，或独自一人，或邀上好友，享受着一段慢时光，这成了不少年轻人的追求。同时鲜炖燕窝给了更多口味的选择。更添加了不少乐趣。
点击阅读原文进去商城购买！！！
想学习更多的燕窝知识
敬请
