正确的炖燕窝方法,来一碗原汁原味的燕窝吧 [复制链接]

吃燕窝的方法有很多，但是炖燕窝，方法都是差不多的，虽然炖燕窝方法简单，但是也有一定的讲究，今天我们来分享下，如何正确的炖燕窝。

泡发

挑一盏燕窝，用清水泡发。

泡发时间：燕盏3-5小时

这里要注意，最好用矿泉水，常温的就可以，最好不要用自来水，也不要用热水。

换水挑毛

燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发

加水

燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面。在这里，一定要用矿泉水，2块钱一瓶的娃哈哈也比自来水好很多，贵的燕窝你都买了，还要省下这2块钱么？

炖锅加水

专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。

如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。

文火慢炖

炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。

隔水慢炖时间：电炖锅（-W）40分钟；电炖锅（W）30分钟；燃气设备30分钟；

使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。

根据炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。

当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，亲们可以做多几次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感~

除了隔水慢炖法呢，还有上锅蒸。

之所以推荐隔水慢炖法，是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养呢！

一定要避免直接在锅里炖煮，这样会破坏燕窝的营养价值，得不偿失。

我是燕窝营养专家，专注燕窝，涉及：燕窝鉴别，燕窝常识，燕窝功效，中医养生等方面。

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