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《中国乡村》杂志征文启事
四季度征稿时间：年10月1日至12月31日
四季度季赛评选初选时间：年1月9日
听佛乐长大的萝卜（散文）
文/李廷贤
山顶有一座千年古刹，每天24小时播放着佛乐，这地方的萝卜是听着佛乐长大的。
武都龙凤山佛堂沟适宜萝卜生长，马铃薯和花椒地套种的萝卜又长又粗，水分饱满，摘花椒时，天气很热，生吃一个萝卜，很能解渴。深秋季节，马铃薯地里的萝卜有的长达1米，10余公斤，粗壮而白嫩，一个萝卜一个人要分几次才吃完。这么大的萝卜在全国都是数一数二的。
笔者喜欢研究萝卜，自以为也算一种学问，经常宣传萝卜生产，渴望把萝卜发展为一个大的富民产业。加工萝卜咸菜、萝卜包子、萝卜煎饼、萝卜饺子等，尝试举办萝卜美食艺术节，为萝卜产品做包装，销往大城市。以萝卜做美食，自认为也是一种良好的养生情趣。萝卜之乐，立足劳动之美，确实大可推广。
龙凤山佛堂沟的萝卜，生长于海拔米至米，北纬33°、远离闹市的山区，生长于纯天然无污染环境中，品质也算是世界上一流的，尤其是听着佛乐长大的萝卜，更具有一些灵性。龙凤萝卜甲天下。
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
中医认为，萝卜性凉，味辛甘，无*，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解*，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热解*、利便。
萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
据统计以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近种菜肴供日常食用，可制成各种小菜60种以上。因此，以萝卜为主要的原料，可以开发出多种类型的萝卜系列食品，如液汁型萝卜食品、粉面型萝卜食品、食疗型萝卜食品，萝卜作为蔬菜作物的市场潜力有待进一步挖掘。
“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，其效用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。古往今来，有不少名人都善食萝卜。
武则天称帝时，传说有一年秋天，武都龙凤山佛堂沟一块菜地长出一颗特大萝卜，大约三尺，上青下白，农民视为奇物，把它进贡宫廷。女皇见了，圣心大悦，传旨厨师做菜。厨师们苦思一番，使出百般技艺，对萝卜进行了多道精细加工，切成均匀细丝，并配以山珍海味，制成羹汤。武则天一吃，鲜美可口，味道独特，大有燕窝风味，遂赐名“赛燕窝”。从此，王公大臣、皇亲国戚设宴均用萝卜为料，“萝卜燕窝”登上了大雅之堂。
萝卜丝烧汤时，还可以加一点菊花、牡丹花瓣或玫瑰花瓣，形成奇特的味道。
笔者对萝卜的吃法也略有研究，创作的龙凤山萝卜丝菊花汤味道独特。用小红萝卜或大长白萝卜连皮切成细丝，加糖腌后装盘，然后浇以酱油、香油和醋，味道鲜美。
龙凤山“盐渍萝卜”，用龙凤山萝卜切成细丝，加海盐，腌制半小时，倒掉盐水，装盘，加酱油三点、香油一小勺，淡淡的咸味透出丝丝的甜味和鲜味，脆嫩香美。
萝卜丝槐花汤，加花椒粉，豆瓣酱，味道也很鲜美。
萝卜丝、嫩桑叶、枸杞嫩叶炖汤，加点土豆丝，花椒粉，味道很不错。美食文化，情趣浓郁。最近在“一带一路”美丽乡村论坛“美食博览会”上推出后，国内外嘉宾纷纷赞赏。
前些年，山里人家种植的萝卜虽然品质很好，但是数量比较少，仅够自己吃。最近，笔者实施的一个为民办实事活动项目就是动员龙凤山佛堂沟十几个村大量种植萝卜，做成萝卜丝后，可以给大城市的客户邮购，大家都很乐意，看样子这个产业能够做成了。龙凤山寺院的空境师父也是喜欢萝卜的修行人，他每年立冬后要用海盐腌制几大缸萝卜丝，取名“佛家乐”，供每年四月八浴佛节食用，招待五湖四海的香客，香客们离开寺院时也要带走一点，因此，龙凤山的萝卜早就享誉各地了。
审阅：袁平吉
简评：作者详细的介绍了龙凤山独特的萝卜，起到了科普和宣传作用，让百姓种植萝卜也可走上致富之路，萝卜走进了寺院，更体现了它的特色。
终审：严景新
作者简介：李廷贤，甘肃陇南人，中国散文学会、中国民俗学会会员，著作有《庭贤散文》，代表作《流动在石头的风景中》《吃洋芋的境界》《冲出死亡线》等，在《中国文化报》《文化月刊》上发表过多篇散文。
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